Международная выставка “Современное Хлебопечение-2011” проведена в Москве, в Экспоцентре на Красной Пресне. Ее участниками стали ведущие компании, занятые производством хлебопекарного оборудования и ингредиентов, из многих регионов России и зарубежья.
Тематика выставки изобиловала направлениями, в павильонах можно было увидеть хлебопекарные печи и печи для изготовления кондитерских изделий, тестомесильные и тесторазделочные машины, силосные установки, холодильное оборудование, ингредиенты, декорирующие средства, оборудование для прилавков, упаковочные материалы. Организаторы выделили в отдельные экспозиции два специализированных салона “Снеки” и “Шоколад”.
Ставропольский край в Экспоцентре представляла Группа компаний “Берта”. Предприятия, входящие в состав ГК, в течение уже 17 лет производят ингредиенты для хлебобулочного и кондитерского производства.
“Мы предложили вниманию посетителей и других участников выставки одну из наших новинок, — рассказала начальник технологического отдела научно-производственного предприятия “Берта” Евгения Медведева. — Это гель для приготовления желе Eden, используемый в кондитерском производстве. Кроме него, привезли в Москву еще несколько наименований гелей, начинок, хлеба, кондитерских смесей и эмульсий для смазки форм для выпечки.
На выставке мы встретили немало знакомых, своих коллег и постоянных клиентов из столицы и таких городов, как Нальчик, Элиста, Иваново, Новосибирск, Оренбург, Екатеринбург, Самара, Воронеж, Пенза. Состоялись и новые знакомства, свои заявки на возможное сотрудничество нам оставили десятки компаний. Особую заинтересованность мы отметили со стороны представителей Украины, Молдовы, Монголии, Казахстана. Заполненные ими анкеты теперь будут рассмотрены более внимательно, и с некоторыми из них ГК “Берта” наладит деловые отношения”.
Среди иностранных участников особое место занимали производители из Германии, для них был выделен целый павильон — третий. В нем под маркой Made in Germany 39 компаний представили новейшее оборудование, ингредиенты для хлебопекарной и кондитерской отрасли, упаковку, оборудование для пекарен, а также измерительную технику.
Компания “Панариум” организовала для рестораторов, отельеров, владельцев кафе и кондитерских мастер-классы на темы: “Как устранить ошибки при выпечке хлеба в ресторане”, “Как расширить и адаптировать ассортимент выпечки для национальной кухни”, “Как оформить витрину c хлебом и снеками в ресторане”. Мастер-класс провел всемирно известный специалист из Германии в области планирования и открытия булочных Франк Шмитц. На примере использования продуктов глубокой заморозки из Австрии он продемонстрировал возможности современного хлебопечения, а также ознакомил слушателей с новейшими приемами производства разнообразного ассортимента хлеба.
Для технологов издательство Aspekt Medien подготовило специальную программу “День технолога”. Главными темами обсуждения в этом году стали: “Полезный хлеб: какие сырьевые компоненты повышают пищевую ценность хлебобулочных изделий” и “Преимущества климатической и охлаждающей техники для качества хлебобулочных изделий”.
Среди экспонентов выставки были также производители “замороженного хлеба”. В последние годы рынок замороженных хлебобулочных изделий динамично растет, ведь в крупных городах России и СНГ сеть пекарен со свежей горячей выпечкой развита достаточно хорошо, а вот в отдаленных районах этот сегмент находится на стадии развития.
Организаторы выставки провели специальный семинар “Технологии глубокой заморозки в современном хлебопечении”, в ходе которого можно было получить рекомендации от специалистов о возможностях использования оборудования, повышении качества продукции за счет современных технологий, а также массу практических советов для презентации продукции.
Ирина Стецкова
Ставропольский бизнес